Несмотря на то, что рыба считается полезным продуктом, некоторые промысловые виды могут содержать повышенное количество вредных веществ:
Реклама
Тунец — особенно крупные особи могут накапливать значительное количество ртути. Рекомендуется ограничить потребление, особенно беременным женщинам и детям.
Меч-рыба — хищник, находящийся на вершине пищевой цепочки, склонна к накоплению ртути и других тяжелых металлов.
Акула — содержит высокий уровень ртути и других токсинов из-за длительного жизненного цикла и хищного образа жизни.
Скумбрия королевская — может накапливать значительное количество тяжелых металлов, особенно при вылове в загрязненных водах.
Важные рекомендации:
- Ограничьте потребление этих видов рыб до 1-2 раз в месяц
- Отдавайте предпочтение мелкой рыбе, которая накапливает меньше токсинов
- Беременным женщинам и детям следует быть особенно осторожными при выборе рыбы
- При этом важно помнить, что рыба остается ценным источником белка и омега-3 жирных кислот, поэтому полностью исключать ее из рациона не стоит.
Альтернативные безопасные виды рыб:
Сардины — мелкая рыба, богатая омега-3 жирными кислотами и содержащая минимум токсинов
Лосось дикий — содержит меньше загрязняющих веществ по сравнению с выращенным на фермах, богат полезными жирами
Сельдь — доступный источник белка и полезных жиров с низким содержанием ртути
Форель — пресноводная рыба с высоким содержанием белка и низким уровнем загрязняющих веществ
Как выбирать более безопасную рыбу:
- Обращайте внимание на место вылова — избегайте рыбу из экологически неблагополучных регионов
- Выбирайте молодую рыбу меньшего размера
- Отдавайте предпочтение рыбе, выловленной в открытом море, а не выращенной на фермах
- Старайтесь разнообразить рацион разными видами рыб
Способы приготовления для снижения вредных веществ:
- Удаляйте кожу и жировые отложения, где могут накапливаться токсины
- Избегайте жарки в большом количестве масла
- Отдавайте предпочтение запеканию или приготовлению на пару
